" Biar Jasa Jadi Sanjungan ": Resepi Abah

Showing posts with label Resepi Abah. Show all posts

Resepi Ayam Goreng Mamak

Bahan A (bahan kisar) :
Bawang putih (5 ulas)

Halia (sebesar ibu jari)

- Tumbuk halus @ kisar

Bahan B (gaulkan) :

6 ketul ayam

Serbuk ketumbar (1 sudu)

Serbuk jintan manis (1 sudu)

Serbuk jintan putih (1 sudu)

Serbuk kari daging (2 sudu)

Serbuk cili (1 sudu)

Serbuk kunyit (1/2 sudu)

Tepung beras (1 1/3 cawan)

Garam (1 sudu)

1 biji telur

- Gaulkan semua bahan A bersama ayam.

- Gaulkan semua bahan B bersama ayam.

- Masukan pewarna merah dan gaulkan bagi sebati.

- Perapkan ayam dalam 20 minit.

- Gorengkan dalam minyak yang panas & masukkan daun kari untuk bau aroma daun kari

- Selamat menjamu selera.

* Resepi : Khairul Aming

Resepi Ayam Goreng ala KFC

Bahan A (Bahan Kisar) :

Bawang putih

Bawang merah

- Selepas kisar gaulkan dengan ayam yang telah dicuci

Bahan B (Gaulkan sekali) :

Lada Hitam

Serbuk lada sulah

Serbuk jintan putih

Serbuk jintan manis

Serbuk pati ayam

Gula

Garam

- Gaulkan semua bahan di atas dan perap dalam 1 jam

Bahan C (Bahan adunan tepung) :

Tepung gandum 2 kg

Tepung beras 3 cawan

Tepung jagung 3 cawan

Baking powder (1 sudu makan)

Serbuk kunyit

Serbuk cili

Serbuk pati ayam

Garam

Gula

- Campur semua bahan diatas, gaulkan bagi sebati.

Langkah-langkah :

- Ambil ayam yang telah diperap tadi gaul dan salutkan dengan tepung.

- Selepas gaul rendamkan ayam yang disalut dengan air buat seketika.

- Ambil ayam yang direndam tadi gaul dan salutkan dengan tepung buat kali kedua.

- Gorengkan ayam dalam minyak (Ayam bagi tenggelam dalam minyak semasa goreng)

- Siap masak boleh dihidangkan, selamat menjamu selera.

Resepi Abah : SUP BELUT ALA THAI

Resepi Abah : SPAGHETI CITARASA MELAYU

Bahan-bahan Spagheti Citarasa Melayu :-

-Cili Kering yang dikisar

-Sos Spageti Kimball Cendawan

-Cendawan Butang (dalam tin) - dipotong kecil

-4 keping Daging Burger

-Bawang Besar dipotong dadu

-Spagheti (Angel Hair)

-Sedikit Garam & Serbuk perasa

Langkah-langkah :-

-4 keping Daging Burger dipotong Dadu dan dimasak terlebih dahulu dengan sedikit minyak shj (mcm goreng burger)

-Masukan minyak & tumiskan Cili Kering yang dikisar (sehinga naik minyak)

-Masukkan Sos Spagheti Kimball (Cendawan) & Kacau hingga sebati

-Masukan Daging Burger (yang telah dimasak tadi)

-Masukan Cendawan Butang yang telah dipotong kecil

-Masukan Bawang Besar (dipotong dadu)

-Masukan Garam secukup rasa & serbuk perasa

-Spagheti direbus dalam air mendidih hingga masak... selalunya saya menggunakan Spagheti Angel Hair, kerana ianya lebih halus.

Resepi Abah : Tortipia Ayam (Tortilla + Popia)

Kuih ini saya namakan sebagai Tortipia Ayam (Tortilla + Popia)

Bahan-bahan :-
Daging burger Ayam (2@3 keping)
Sausage (@ batang)
Carrot
Bawang besar (Potong dadu)
Tomato
Timun
Kobis
Salad
Kulit popia
Mayonis
Sos Thousand Island

Cara penyediaan :

- Daging burger Ayam & Sausage dipotong halus dan dimasak dengan majerin / sedikit minyak. Setelah masak angkat bahan goreng tersebut.

- Potong kecil bawang besar, tomato, timun, kobis & carot

- Campurkan Burger Ayam yang telah dimasak bersama bahan yang telah dipotong di dalam mangkuk.

- Gaulkan bahan tersebut dengan Sos Thousand Islan & Mayonis

- Gulungkan bahan yang digaul tadi bersama salad didalam kulit popia (Gulung seperti kuih popia)

- Siap untuk dimakan.

Resepi Abah : Murtabak cheese kulit popia

Bahan-bahan :-

Burger Ayam @ Daging - 2 keping (Potong halus)

Bawang putih (dlm 2 ulas)

1 biji Bawang besar (potong dadu)

Daun sup (potong halus)

Serbuk kari (+ sedikit serbuk jintan putih + jintan manis)

Telur ayam

Kulit popia

Cheese

Cara memasak :-

Inti murtabak yang telah dimasak. Boleh disimpan di dalam peti ais untuk hari seterusnya

# Cara masak inti murtabak

- Panaskan minyak dan tumiskan bawang pitih & bawang besar

- Masukkan potongan burger Ayam @ daging (ataupun campur Ayam & daging pun sedap)

- Gaulkan bagi masak, kemudian masukan campuran serbuk kari + sedikit air

- Masukkan daun sup yang dipotong halus tadi

- Gaulkan hingga masak

* Inti murtabak ini boleh dibuat banyak dan disimpan didalam peti ais. saya selalu buat 5 @ 6 daging burger dibulan ramadhan ini, supaya mudah dimasak untuk hari berikutnya.

# Cara masak murtabak

- Pecahkan telur didalam mangkuk

- Campurkan 1 sudu @ 2 sudu Inti Murtabak

- Carpurkan bawang besar yang dipotong dadu dan gaulkan

- Letakkan campuran tersebut diatas kulit popia

- Letakkan kepingan cheese di atas campuran inti murtabak tadi

- Lipat popia bersaiz empat segi

- Panaskan murtabak dengan sedikit minyak

- Dah agak garing sikit boleh angkat untuk dimakan

* Kalau guna 2 daging burger..boleh menghasilkan dalam 5 @ 6 biji murtabak

Resepi Abah : Tortilla ayam kulit popia

Bahan-bahan :
Ayam (Popcorn Chicken)
Daging burger Ayam (1 keping @ 2 keping)
Carrot
Bawang besar (Potong dadu)
Tomato
Timun
Kobis
Salad
Kulit popia
Mayonis
Sos Thousand Island

Cara penyediaan :
- Gorengkan Ayam Popcorn dengan minyak
- Daging burger Ayam dipotong halus dan dimasak dengan majerin @ sedikit minyak. Setelah masak angkat potongan burger ayam tersebut.
- Potong kecil bawang besar, tomato, timun, kobis & carot
- Campurkan Daging Ayam yangg telah dimasak di balam mangkuk bersama bahan sayuran yang telah dipotong
- Gaulkan bahan tersebut dengan Sos Thousand Islan & Mayonis
- Balutkan bahan yang digaul tadi bersama Ayam Popcorn & Salad di dalam kulit popia

Resepi Abah : Asam Pedas Johor

Musim Covid-19 ini pihak kerajaan menasihatkan semua pihak untuk berkurung (kuarantin) di rumah masing-masing bagi membantu mengurangkan penularan wabak ini. Bila dikuarantin, aktiviti memasak adalah menjadi aktiviti harian dan menu hari ini adalah Asam Podas Johor yang di cedok-cedok kat Mr Gugel kita..

Bahan Kisar
Bawang merah / putih
Halia
Lengkuas
Kunyit (sikit shj)
Cili kering
Belacan

Lada hitam
Asam jawa
Daun kesom
Kantan

Ikan Merah (Kepala + Isi)
Bendi
Tomato

Langkah-langkah :-
1. Panaskan minyak
2. Tumiskan Bahan Kisar sehingga naik minyak
3. Masukkan air asam jawa
4. Biarkan mendidih & masukkan Ikan
5. Masukkan bendi, kantan
6. Masukkan tomato & kesom
7. Masukkan Garam & gula

Sipa dimasak....Jom!! kita pakat makan

Resepi Abah : Sup Ikan Siakap

BAHAN-BAHAN :-
Ikan Siakap 2 ekor (1.4 kg)
Tomato 2 biji
Cili api 5 @ 7 biji
Air Limau (2 penutup)
Daun Sup
Daun Ketumbar
Kiub ayam knor 1 biji

Bahan Tumbuk :-
Bawang besar 1 biji
Bawang putih ulas
Halia (dlm 1 inci)

CARA MEMASAK :
-Panaskan sedikit minyak
-Tumiskan bahan tumbuk hingga naik bau.
-masukkan air mengikut kesesuaian (Nak cepat masak saya selalu guna air panas coway)
-masukkan kuib ayam knor
-masukan air limau
-masukkan cili api
-masukkan garam & serbuk perasa.
-masukkan ikan siakap
-tunggu hingga ikan masak dan masukan tomato
- Akhir sekali masukan daun ketumbar & daun sup, terus tutup api dapur.... dan siap untuk di makan

MASAK LEMAK IKAN KELI SALAI

Bulan puasa ni teringin nak makan macam...jadi bulan ni pun banyak la pulak post tajuk makanan. Hari ni rasa macam lapaq nak makan ikan keli, jadi masak lemak ikan keli salai jadi menu melepaskan kelaparan untuk buka puasa nanti...

BAHAN-BAHAN :

Santan kotak 200 ml

5 ekor Ikan keli

1 keping asam keping

2 biji tomato

Garam secukup rasa

Bahan tumbuk :

5 biji bawang kecil

2 ketul kunyit hidup

2 batang serai

Cili api dlm 12 biji

CARA MEMASAK :

- Gaulkan sebuk kunyit pada Ikan keli dan panggang dengan api. Kalau segan nak panggang guna api... guna shj pemanggang ajaib.

- Masukkan ikan dalam pamanggang ajaib dan panaskan atas api dapur gas (kuatkan api supaya cepat masak).

- Masukkan bahan tumbuk, Santan kotak ke dalam periuk dan panaskan api. Terus tambahkan air dan kacau bahan tersebut.

- Masukkan asam keping

- Masukkan ikan keli salai tadi, kacau hingga masak.

- Masukan garam secukup rasa

- Masukkan tomato

* Kuah santan mesti sentiasa dikacau agar kuah santan tak pecah.

Resepi Abah : Asam Pedas Melaka

Asam pedas melaka memang terkenal dan sungguh menyelerakan apabila menjamu selera.

BAHAN-BAHAN :

- 1 ekor ikan siakap - potong 5 @ 6 keping

- 1 sudu kecil pes asam jawa. *jangan terlalu banyak, takut terlebih masam.

- Garam
- Secubit Belacan

- 5 sudu cili kering kisar - boleh tambah

- 2 biji tomato

- 8 biji bendi

- 3 @ 4 tangkai daun kesom

- 2 batang serai

Bahan kisar :

- 8-9 ulas bawang merah

- 5 ulas bawang putih

- 2 inci halia

- 2 inci kunyit hidup

- 1 biji buah keras

CARA MEMASAK :

- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan cili kering kisar sehingga wangi (wajibkan ia betul2 pecah minyak) dan cili benar-benar garing dan masak.
- Masukan belacan
- Masukan serai yang diketuk

- Masukkan air secukupnya.

- Bila kuah mendidih, masukkan ikan.

- Masukkan garam dan air asam secukupnya.

- Masukan bendi hingga masak.

- Masukan tomato
- Masukan daun kesom

- Garam secukup rasa

Resepi Abah : Sotong Sayur Campur

Bahan-bahan :-

2 biji bawang putih diketuk

1 batang carrot dihiris nipis-nipis

8 biji Kacang Buncis

100 gram Bunga Kobis

100 gram Brocoli

1/2 sudu white pepper

1 sudu sos tiram

Sedikit garam

2/3 kiub ayam

2 sudu tepung jagung dibancuh dengan air.

CARA MEMASAK

- Panaskan 3 sudu makan minyak masak.. masukkan sotong & kacau hingga masak.

- Masukan bawang putih

- Masukkan 2 sudu sos tiram supaya rasa sedap dan warna tak pucat..

- Masukkan air dan kiub ayam.

- Masukan carrot, bunga kobis, brocoli, masak sehingga agak empuk.

- Masukan Tomato Kecil

- Masukkan 1/2 sudu white pepper berserta sedikit garam..

- Last sekali masukkan bancuhan tepung jagung.. korang boleh agak-agak kuah banyak mana.. fungsi tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Resepi Abah : Char Kuey Teow

Char kuey teow antara menu yang sangat digemari oleh anak-anak dan seisi keluarga saya. Hari ni saya kongsikan menu ringkas nak masak Char Kuey Teow.

Bahan-bahan Char Kuey Teow:-
Kuey Teow
Udang (dalam 100 gram / 10 ekor)
Cili Kering Kisar (Kisar bersama bawang besar + bawang putih)
Kicap
Sos tiram
Sos Ikan (Cap Sotong)
Taugeh
Garam
Minyak Masak (3 sudu)

Cara Memasak Char Kuey Teow versi ringkas saya :-

- Masukkan 3 sudu minyak masak dan panaskan

- Masukkan Udang, gorengkan sekejap sahaja sehingga hampir masak.

- Setelah udang hampir masak, masukkan Cili Kisar dalam 4 sudu, Kicap secukup rasa, sedikit Sos Tiram dan 2 sudu Sos Ikan cap sotong..... tumiskan bahan-bahan bersama udang tadi.

- Masukkan kuey teow (biasanya saya masak sebungkus koew teow tu di masak dua kali, kalu 1 bungkus kuali terlalu penuh)

- Masukkan garam secukup rasa.

- Setelah koey teow dimasukkan, gaulkan dan masukkan secawan kicap cair (kicap + air panas) untuk menjadikan char kuey teow kita basah dan berkuah.

- Kemudian masukkan telur 2 biji (untuk 1/3 bungkus kuey teow).

* Tip : Sebelum masukkan telur, cuba tolakkan kuey teow ke tepi kuali, biarkan telur pecah dalam kuah kicap sahaja. Kalau dipecahkan pada telur akan menyebabkan kuey teow melekat-lekat. Selepas tu baru kacaukan kuah kuey teow sekali.

- Masukan taugeh dan SIAP untuk di makan.

Selamat mencuba resipi ringkas Char Kuey Teow versi "Resepi Abah"...

Resepi Abah : Udang Goreng Tepung

Menu Udang Goreng Tepung antara hidangan yang menyelerakan serta mudah dan cepat dimasak. Hanya membeli udang kertas di pasar dengan harga sekitar RM15 sekilo dan digaulkan dengan Tepung Goreng Serbaguna.

BAHAN-BAHAN

Udang Kertas

Tepung Goreng Serbaguna

Minyak Masak

CARA MEMASAK

- Basuh udang bagi bersih, tak perlu membuang kepala.

- Gaulkan dengan Tepung Goreng Serbaguna

- Gorengkan sehingga garing

Tepung Goreng Serbaguna

Resepi Abah : Ikan Taucu

BAHAN
Ikan Goreng
Bawang kecik 2biji
Bawang putih 3biji
Halia 2inci
Cili api 3biji
Minyak masak 1 senduk nasi
Taucu Cap Bilal 2 senduk
Air
Asam keping
Cili hijau 4 biji (dibelah 2)
Bawang besar 1biji (potong bulat)

CARA-CARA MEMASAK

1.Tumbuk bawang kecik, bawang putih, halia dan cili api smpai lumat kemudian tumiskan dgn sediki minyak hingga naik bau.

2. Masukkan taucu dan tumis sekejap sahaja, kemudian masukkan air dan tunggu hingga kuah mendidih.

3. Masukkan ikan goreng, asam keping dan tunggu mendidih sekali lagi, kemudian masukkan cili hijau dan bawang besar. Seimbangkan rasa kuah dgn sedikit sahaja garam jika perlu. Siap.

P/s: jgn masukkan garam sebab taucu tu dah masin.. melainkan jika perlu.

Ini pinggan Abahnya bila lauk dah masak...

Resepi Abah : Sup Ayam

Anak-anak selalu suka makan lauk berkuah. Sup Ayam antara menu yang digemari oleh anak-anak. Selalunya anak-anak saya tidak suka sangat terlalu banyak bahan di dalam sup. Resepi Sup Ayam ini adalah resepi ringkas dan pantas.

Bahan-bahan Sup Ayam
- 6 Ketul Ayam
- Halia (saiz 2 inci)
- Sup bunjut
- Kentang 2 Biji
- Kiub Ayam (1 ketul)
- Cili Api 6 biji
- Tomato 2 biji
- Daun sup

Cara Memasak

- Rebus ayam, halia, sedikit garam

- Masukan Sup Bunjut tunģgu sampai hampir mendidih dan masukkan ubi kentang.

- Masukkan 1 ketul kiub ayam tunggu smpai kentang masak

- Masukan 6@7 biji cili api yang ditumbuk sikit

- Masukkan tomato, taburkan sedikit daun sup dan siap.....

Untuk lebih banyak bahan, anda boleh masukkan batang saderi dan carot .

Resepi Abah : Sup Belut

Kadang-kadang bila berkelapangan masa dan bila isteri tidak sihat Abah mestilah masuk dapur. Bila abah masuk dapur sekurang-kurangnya dapat menjimatkan perbelanjaan harian. Hari ini saya berkongsi menu ringkas sup belut ala thai.

Bahan-Bahan yang diperlukan.

Belut 2 ekor (saiz sederhana) - 400 gram, bawang putih, bawang besar, halia, minyak masak, cili api, air lemon @ limau nipis, kiub ayam, perencah meggi cukup rasa, batang saderi, tomato, daun ketumbar, daun sup dan garam.